Рейтинг@Mail.ru

Производство полуготовой (полувареной) фрэш-пасты

Производство полувареной фрэш пасты

Линии свежих макарон и оборудование

Мы предлагаем основные технологические инновации для оборудования свежих макаронных изделий для наших клиентов на всех этапах производства свежих макаронных изделий.

  • Полностью автоматическое дозирование и смешивание сырья дозаторами и смесителями, также включение автоматического управления рецептов;
  • Непрерывные саморезки и экструдеры для макаронных изделий для полной автоматической линии для производства макаронных изделий: технические характеристики были изучены, поэтому не влияет на качество теста;
  • Пастеризаторов с помощью перегретого пара, позволяющих получить более сухой и качественный продукт, сопоставимый с пастой по старинным классическим технологиям. Наши пастеризаторы оборудованы двумя предварительными сушками для смещения остаточной влажности от поверхности макаронных изделий;
  • Благодаря последнему уровню охлаждения продукта, вы можете избежать остановки производства даже в случае возникновения коротких проблем во время упаковки  (таких как смена рулона упаковочной пленки).

Экструдер МАС30-МАС320.

Все модели оснащены предварительным смесителем (турбо-центрифугой) муки и воды, способствующим идеальному увлажнению муки и прочих ингредиентов. Камера предварительного смешивания теста расчитана на качественный процесс дегидации теста, набуханию его перед этапом вакуумирования, далее тесто поддается обработке вакуумного насоса и после этого происходит выпрессовка теста при давлении от 60 до 180 бар. Производственный цикл полностью автоматизирован и непрерывен. Доступны следующие модели:

- модель, оснащенная горизонтальной отпрессовачной головкой;

- модель, оснащенная вертикальной отпрессованной головкой,

обе модели выполнены полностью из нержавеющей стали, оснащены поршнем для автоматического выталкивания матрицы, устройством для резки специальных форматов, манометром для контроля давления прессования.

В качестве опции все модели могут быть оснащены вакуумной экструзии устройства для устранения воздушных пузырьков в тесте, гарантируя более блестящий, однородный продукт.

Модель оснащаются следующим:

  • Режущий узел с комплектом ножей (6 шт.) со сменными лезвиями, с электронным контролем скорости вращения.
  • Предварительный смеситель (турбо-центрифуга).
  • Электронный вариатор (регулятор) скорости шнека.
  • Лесница для доступа на экструдер для моделей от МАС220.

Опции по запросу:

  • Дополнительная дозировка яиц/прочих жидкостей с предварительным выбором 7 разных программных настроек;
  • Холодильная установка для охлаждения рубашки эктсрудера;
  • Автоматическая подача муки;
  • Устройство для резки в виде “Penne”
  • Линейная головка для удержания матрицы для длинных изделий (спагетти и прочее) с шириной 600 мм.
MAC30-МАС100VRC

MAC220-МАС320VCR

Часовая производительность 30-150 Кг 200-300 Кг
Габариты 80-130x110xh125-165 см 250-280x315xh200-280см
Вес 120-380 Кг 2.000 Кг
Мощность поглощения 2-4,5 Кв 15 Кв

Машины для лазаньи и гнезд

Производительность 200-350 кг/час гнезд и лазаньи в зависимости от толщины теста.

Машины оснащены калибраторами для укатки листового теста от 0.4 до 1.5 мм, также с ножами разной конфигурации для нарезки разной ширины изделий для гнездовой лапши от 0.2 до 2.0 см ширины. Машина снабжена формовочными трубами для формирования гнездовой лапши, также на прямую работающая с экструдером при формировании вида макаронного изделия без калибровки – согласно заказу.

В наличии имеются машины из нержавеющей стали.

Подходит для непрерывных производств;

Полный автоматический запуск контролируется PLC, которая позволяет дать гнезду и лазаньи нужный размер, форму, длину; Автоматически подающее устройство рамки для укладки сырого изделия на нее для дальнейшей сушки. Ширина полотна теста может быть 510-540 мм, рамка 600х1200 мм

Согласно запросу, машина может быть оснащена следующим:

  • Набор групп калибраторирующих валов для регулирования толщины полотна теста от 2 до 10 групп.
  • Предварительная сушка для гнездовой лапши.
  • Оснащена с электронным регулятором скорости, подходящего для прямой связи с экструдером.

Технические особенности машины для производства гнезд:

  • Производительность: 200-340 кг/час.
  • Сменные режущие продольные ножи
  • Поперечные нож для резки изделий по длине регулируемый инвертером, с интегрированной системой подачи рамок 50 мм высотой
  • Пневматическая система подъема труб для формовки различных размеров гнезд (согласно запросу).

Технические особенности машины для производства лазанья:

  • Устройство для продольной резки с лезвиями для определения ширины лазанья.
  • Поперечные ножи для нарезки лазаньи по длине с интегрированной системой подачи рамок 30 мм высотой.

Оборудование, поставляемое по запросу:

  • Специальная машина с расширенным конусом для производства плоских, круглых, овальных, волнистых гнезд (например, Регинетте), произведенных из матриц для производства макарон.
  • Машина для нарезки кеспе, квадруччи.

Приготовление изделий

Машина для производства макаронных изделий из нержавеющей стали оснащена системой нагрева воды с помощью теплообменника.

Размер теплообменника, который работает под давлением 6 бар пары, обеспечивает приготовление продукта при температуре 98°C, способствующий чистке машины в конце рабочего дня.
Установленный в панели управления PLC оснащен программой, которая позволяет регулировать и контролировать машину полностью (процесс приготовления, время и скорость варки, уровень воды и синхронизацией конвейерной ленты или вспомогателього оборудования).

В наличии имеется две модели:
  • CS - идеально подходит для приготовления макаронных изделий, в том числе лазанья и каннеллони.
  • CR - подходит для изготовления сыпучих продуктов, короткорезанных макаронных изделий, ровиолли, тортеллини, спагетти, кеспе и каннеллони. Оснащен конвейерной лентой, сделанной из полипропилена и нержавеющей стали, которая работает в двух режимах: импульсным для сыпучих продуктов; непрерывным с автоматическим повышением уровня воды. Производительность зависит от длины и ширины и требуемого времени для приготовления макаронных изделий.

Модели, имеющиеся в наличии:

"W" 540 "W" 700 "W" 1000 "W" 1200

Каталог макарон





ДРУГОЕ ОБОРУДОВАНИЕ: